Sidste fredag var jeg forbi Fredes flyvende tallerkner, som har huseret på Østbanetorvet siden 1996. Frede og hans tallerken er kendt for at lave god mad med jordforbindelse. Eftersom der er tale om cafe-klassen, mente min kammerat, at han godt kunne tage den klassiske og bestille en burger. Jeg valgte derimod noget lidt mere originalt og bestilte chili-svin. Derud over valgte vi en hvidvin, Sauvignon Blanc, fra Argentina.

Jeg må tilstå, jeg næsten kunne anmelde Fredes flyvende uden at have spist der denne fredag. Jeg spiser nemlig tit frokost på stedet og kender derfor niveauet og køkkenet. En af årsagerne - udover det er nemt med logistikken - er, at jeg synes, det er genialt, at man kan bestille ekstra forskelligt tilbehør til 10 kroner stykket.

Nu var jeg imidlertid på anmelder-opgave og gjorde mig derfor umage med at gøre noget andet end det sædvanlige. Vi bestilte både humus, tomatsalsa, grillede peberfrugter, safran syltede agurker samt bagte tomater på tilbehør-siden.

Læs også: Ny menu med dele-mad på Sidebar

Masser af mad

Ind kom grissebassen, rigtig flot visuelt med kontraster i farver. Et forholdsvis stort stykke skinkemigion var stukket med en dyb rød chili, som sad hele vejen gennem midten og tittede lidt ud i hver ende. Migionen bar grill-spor, havde et gult skær fra den spicy jerk, den var marineret i, og var drysset med noget gult, som også lå ud på den hvide (flyvende) tallerken. Kødet var lige i øjet, og der var virkelig også et godt chili-bid på den fede måde. Min medspisers burger kom i en dejlig hjemmebagt bolle, hvor bacon og agurker kiggede ud. En af de bedre burgere i byen, kødet var saftig og smeltede cheddar lå fint ud over kødet som en orange-gul kontrast.

Ved siden af alt det tilbehør, vi havde bestilt, skulle vi også vælge tilbehør til burger og chilisvin. Jeg tænkte på min vægt og valgt en årstidens salat med sennepsviniagrette. Min kammerat derimod valgte fritter med kryddermayo. Tilbehøret kom ind i skåle, så vi kunne dele. Fritterne var lækre sprøde kartoffelstykker, og den medfølgende mayo passede perfekt. Humus smagte en del af kikærter, men det var sikkert helt bevidst og de andre forskellige tilbehør hævede bare det hele.

Hvidvinen var dog lidt passiv, mente vi, vi fandt ikke den store smag af hyldeblomst, som kan være i en Sauvignon Blanc. Men til de 195 kroner, den kostede, var den godkendt, som et godt glas, der stod distancen mellem pris og kvalitet. Vi var nu rimeligt mætte. Faktisk må jeg tilstå at jeg bad om en »doggy bag« og fik grissebassen med lidt tilbehør pakket ned. For der var nok til en omgang mere til min døtre, og det ville da være skammeligt, at god mad bare går til spilde.

Go for Frede

Vi fik to kaffe latte, en flaske hvidvin, en del ekstra tilbehør, to skovbærsaft og to retter for i alt 625 kroner. Hvilket må kendetegnes som hverken dyrt eller overraskende billigt. Betjeningen var charmerende og dejlig nede på jorden, hvilket var med til at gør vores ophold afslappet og behageligt.

I kategorien cafeklaasssen skal Fredes flyvende tallerken have fire meget store stjerner. Det er maksimum i den klasse, og jeg vil til enhver tid anbefale alle »to go for« Frede.

Læs også: Økologisk sølv til munter café

Læs også: Anmeldelse: Restaurant Dauphine