Af Carsten Knudsen

I USA er det meget almin­deligt at drikke cocktails i forbindelse med en middag. Jeg har de senere år opholdt mig en del i landet i forbindelse med nogle arbejdsopgaver og har mange gange spist på amerikanske restauranter.

Der har jeg ofte fået cocktails til maden. Det får man også på Sidebar i Skolegade i Aarhus. En bar der kører efter et amerikansk koncept og fik prisen som Byens Bedste drinkssted i 2010. Sidebar rummer både lounge, cocktailbar og restaurant.

Restauranten er tapasagtig og foreslår, at man deler retterne. Stiftens udsendte og hans medspiser var denne aften alene i lokalet. Vi valgte en starter fra afsnittet »the spice route«. Min medspiser bestilte en Thai Daiquiri, der blev serveret i en skål. Den smagte himmelsk godt med kokos, rom, frisk lime chili, og der flød korianderblade i den.

Jeg fik en Mi Gente, fordi beskrivelsen »Think reconstructed Bloody Mary« havde vakt min interesse. Den kom med salt på kanten. Og i kontrast til den kølige danske sommerdag kunne jeg mindes en varm sommerdag på stranden i Mexico, hvor den salte kant ligesom trak ud i kroppen og genopbyggede min saltbalance.

Læs også: Se billederne: Sidebar

Heldige kartofler

Vi bestilte nogle forskellige retter, som kom samlet på bordet. Der var heldige kartofler, som var heldige, fordi de var vendt i marscapone og pyntede med brøndkarse og tomater.

Vi mente dog, at kartoflerne ikke var ubetinget heldige. For på denne årstid får man jo fantastiske kartofler, mens disse virkede lidt tamme og udtryksløse. Hertil kan nævnes, at de koster 85 kroner for cirka 12 kartofler, hvilket er temmeligt dyrt.

Den marokkanske Harrira derimod var mere spændende. Der er tale om en slags nordafrikansk gryderet med lam, koriander, linser og kikærter. Der var fint bid i lammet, mens kikærterne lå i en pikant sauce.

Eftersom det var tæt på 4. juli, syntes vi også, at vi skulle fejre den amerikanske uafhængighedsdag. Det skulle ske med BBQ–ribs.

Godt der ikke var en amerikaner ved vores bord. Marinaden var fin, men benene virkede, som om de kun var kogte. Ikke lige det, jeg forventer, når jeg får ribs. Plejer man ikke lige at grille dem?

Heldigvis havde vi nu en fantastisk fyldig rødvin fra Maragret River i Australien, vi kunne skylle efter med. Den havde vi for øvrigt, selvom vi var de eneste i lokalet, selv været i baren for at bestille.

Goong goong-kalv var derimod en ret, der virkelig var kant på. Asiatiske grøntsager, som var al dente, gav fint bid og farvekontrast. Toppet på retten lå en rosastegt lammeculotte, som var fint mør og smagsfuld.

Desuden fik vi stuffed Quesadilla, en slags tortillas med chili, aubergine og hvidløg. Den var spændende, især fordi dippen smagte pikant af sesam.

Saftig smørfisk

Sluttelig fik vi Smørfisk, med blomkål. Der var en presset, en puré og almindelig blomkål.

Jeg burde nok have startet med fisken, men den havde jeg ligesom overset i mængden af tallerkner. De forskellige blomkål gik fint i samspil med kødet.

Ordet Smørfisk bruges ofte i flæng om forskellige typer fisk. Men er der tale om en rigtig smørfisk, er den fanget omkring Australien eller New Zealand. Vi spurgte dog ikke, om denne var rigtig. Den smagte glimrende og var fint stegt, så den stadig var saftig.

Drinks fra kortet

Vi skulle nu til desserten. Der var den mulighed at vælge en af de mange drinks fra kortet.

Vi fik igen en meget spændende drink kaldet Fog Cutter. Jeg spurgte min medspiser, hvad der var i, og hun ramte kun rigtig med hensyn til lime. Resten var virkelig svær at dechifrere. Men der er tale om mørk rom, brandy, mandelsirup, agave og så den friske lime. En mega god drink.

Og man må sige, at de bare kan det med drinks på Sidebar. Nu er jeg jo ikke bare til drinks, men også madanmelder. Og på mad- og betjeningssiden havde Sidebar en virkelig sløj aften. Derfor vil jeg på trods af de fantastiske drinks kun give tre stjerner samlet.

Retterne, som koster mellem 100 og 140 kroner, er i udgangspunktet billige. Men når stedet anbefaler to-tre retter pr. person, løber det alligevel op. Vi kom af med 400 kroner for vinen, 290 kroner for drinks og cirka 600 kroner for fem retter.

Læs også: Madanmeldelse: The Grill

Læs også: Madanmeldelse: Den lille Kro