Man kan godt se det, når man kommer ind i restauranten. At her har nogen med kærlighed til både Danmark og USA indrettet sig. Neonskiltet der former en gris, rækkerne af burbon-flasker bag baren og ejeren Chris Lombardis tykke accent repræsenterer de stolte Sydstater, mens de stilrene sorte stålborde med den laserudskårne diskrete gris og de rå trævægge leder tankerne hen på dansk design.

»Her finder du ingen sovset burger eller fedtede amerikanske hot-dog. Tilgengæld er der højt til loftet, og menuen byder på langtidsrøget dansk kød tilberedt som i Sydstaterne,« fortæller Chris Lombardi med et stort smil og åbne arme.

På Studierejse

Alle opskrifterne er indhentet af Chris Lombardi selv, men videreudviklet til de danske ganer af kokkene på restauranten. Da projektet var i idé-fasen, trak Chris Lombardi sin ven og investor, Jan Buus Sørensen, igennem alle de roadhouse, de kunne finde på tværs af de sydlige stater. For netop det område er Chris Lombardi forelsket i:

»På dansk kalder i det en smeltedigel. Igennem tiderne har maden her fået afrikansk følsomhed, fransk finesse og caribisk styrke. Og så har det hele en solid rod i bondefamilierne. Her har Syden faktisk en masse tilfælles med Danmark.«

Mad med sjæl

Soul food kalder Chris Lombardi den slags mad, han laver. Og forklarer det:

»Flæskesteg, nye kartofler og rullepølse. Det er dansk soul food. Altså alt det mad som din bedstemor er den bedste til at lave, og som enhver familie har deres egen version af.«

I Memphis Roadhouse er soul food også lig med slow food, og her ser Chris Lombardi endnu en lighed med den danske kultur:

»Det nordiske køkken hitter for tiden, og vi ser en tendens til, at folk går meget op i at lave god kvalitets mad, der tager tid,« forklarer han.

Men der er også områder hvor lighederne er mindre. For Chris Lombardi mener, at det fine nordiske køkken mangler et alternativt, der er mere ned på jorden. Og her vil han gerne træde ind:

»Der skal også være steder, hvor man kan grine højt og få øl og magarita i kander, samtidigt med at man får god mad.« 

Kander med øl og pulled pork kan fås på Memphis Roadhouse, Christiansgade 32, hver dag, og om søndagen kan man tilmed få en sen brunch designet til at kurere tømmermænd.

Læs også: Byens Bedste Billige Måltid - Hvilken er din favorit?

Læs også: Forsmag på gadeplan